鲳鱼，味道鲜美，肉质细嫩，可煎汤、入菜、煮粥等等，几乎无人不爱。喜欢吃鱼，尤其是海鱼，海鲳鱼相对其他鱼种来说很好煎，因为它没有鱼鳞，皮有弹性，肉结实，所以不容易煎烂鲳鱼的做法有很多，下面就给大家分享一下鲳鱼的做法大全!
四喜鲳鱼
做法：
1、鸡蛋煮熟，去壳，取蛋白切碎。辣椒、葱切成细末。
2、金鲳鱼洗净，在鱼身上划几道刀花，拍上少许的干淀粉。将鲳鱼放入油锅里用高火炸成两面金黄，装盘备用。
3、锅里剩少许的油，下辣椒末和葱头煸出香味，加入蛋白和松仁翻炒，再倒入生抽、白糖、柠檬汁几滴和适量水，大火烧开后，用淀粉水勾芡。
4、*后将芡汁浇到炸好的鲳鱼上，四喜鲳鱼就做好了。
茄汁鲳鱼
做法：
1. 鲳鱼洗净后用厨房纸巾擦干水分，在两面分别划上几刀以便入味;加入盐、花雕酒和白胡椒粉抹匀，腌制入味。
2.青豆和玉米粒加入开水中煮熟，捞出沥干水分。
3.锅内加入适量油，加热至手心能感觉灼热时加入鲳鱼，煎至熟透后后盛出。
4.锅内加入适量水，加入番茄沙司。加入适量盐 加入适量糖 加入青豆、玉米粒和松子，搅匀后煮浓稠，再淋在鲳鱼表面即可。
注意事项：入锅煎鱼时可再次用厨房纸巾吸干表面水分，可*大限度减少油花四溅。 松子可以用微波炉的中低火加热至熟。
豆豉蒸鲳鱼
材料：鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵 调味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法：
1、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，葱切成段，辣椒切成圆片。
2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。
3、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。
4、将2大勺香油加热后，浇在蒸好的鱼上即可。
以上就是鲳鱼的做法大全，每一道都是我精心为大家挑选分享的，希望能帮到大家!
